木桶是用木材加工成的圆桶状的容器，广泛用于以前人类日常生活当中。按用途分为许多种类：用来挑水用的是水桶，一般采用轻质杉木加工而成。因为杉木不变形，材质适中，利于刨刮加工：用于装油漆的是油桶，但油桶加工工艺要求较高，要求壁薄而轻巧又耐用：用于工地装沙石混凝土材料的是灰桶，要求不高，还有用于农村打米用的米桶：还有古代用于取暖用的坐桶。要求工艺相当高，已经很少有人加工生产了：以上这些八十年代后慢慢退出了市场。用来装酒的称为酒桶，一般采用橡木桶储存葡萄酒，可以让葡萄酒充分汲取橡木所含有的鞣花酸单宁、香兰素等精华，并可利于葡萄酒有控制、有节奏的氧化成熟。